おせち料理 – New Year Dishes



from Instagram



おせちとは季節の節目(ふしめ)に当たる「節(せつ)」を指す言葉で、古くは平安時代の朝廷が正月を含む5つの節に「五節会（ごせちえ）」の儀式を行い、特別な料理である「御節供（おせちく）」を神に供えていました。

江戸時代に入り、幕府が「節句（せっく）」の名称で公式な祝日として定めると庶民の生活にも浸透し、やがて御節供は最も大切な正月の料理を指し「おせち」と呼ばれるようになりました。

現代では、伝統的なおせちに加えて洋風や和洋折衷（わようせっちゅう）、中華風などのオードブルが増え、ワンプレートに盛りつけるおしゃれなアレンジも見かけるように進化しています。



Osechi is a word that refers to the “sekku” that corresponds to the turning point of the season. ”Was performed, and a special dish,“ Osechiku ”was offered to God.

In the Edo period, when the shogunate set it as an official holiday under the name of “Sekku”, it permeated the lives of ordinary people, and eventually Osechi was called “Osechi”, which refers to the most important New Year’s dishes. became.

In modern times, in addition to traditional New Year dishes, Western-style, Japanese-Western style, and Chinese-style hors d’oeuvres are increasing, and fashionable arrangements that can be placed on one plate are also evolving.